Samhain, noc z 31. října na 1. listopadu

Starý pohanský svátek, který křesťané potřebovali nechat zapomenout a vytvořili o pár dnů později "Dušičky"...
Oheň k tomuto svátku patří, takže pro nás v bytovkách aspoň svíčka.

A co na to Havraní Tarot, MJ CULLINANE? Co chce k tomuto svátku právě dnes sdělit?

SÍLA
Vnitřní síla, vášeň, mužnost, sebedůvěra. Živel OHEŇ.
Havranovi se podařilo dosáhnout náročného cíle - zkrotit divoké zvíře, ale nikoli s použitím hrubé síly. Dokázal to proto, že si osvojil schopnost navázat spojení na vyšší vibrační úrovni a zprostředkovat důvěru a úctu. Díky pozitivní energii, kterou vyzařuje, může bez obav sedět lvovi na čenichu, a to bez jakéhokoli zápolení, nýbrž v oboustranném respektu. Naučil se odložit své ego, ztišit hukot obav, a slyšet tak vnitřní hlas svého vyššího vědomí. Právě díky tomu vládne skutečnou mocí a silou. Karta Síla naznačuje, že se ocitneme v situaci, kdy budeme potřebovat shromáždit síly, které můžeme najít pouze po nastolení vnitřního klidu a osvobození se od vlivu ega a strachu.
PS: A naši předkové nevykrajovali dýně, žádný helouvín... vykrajovali tuřín :).

Jantarová jablka

Tento recept jsem našla na efbé, kde to nějaká paní měla s ořechy. Vypadalo to moc hezky, recept jsem si uložila a protože jablíčkama jsme byli zavaleni (to ještě byly každý týden v Bedýnkách), jal se to Jardíček vyzkoušet. Nejdříve bez ořechů. Ty až v další várce :).

Na kilo jablek 800 g - 1 kg cukru (do sladších jablíček stačí míň), 100 ml vody, ořechy, může být skořice. Hodí se na to jablíčka s hustou dužinou, ale jde to prý ze všech. Jablíčka neloupaná, bez jadřinců - nakrájet na plátky, půlhoďky nechat odležet ve studené vodě se lžící sody, pak vodu slít. Sirup svařit z cukru s vodou, zalít jím jablíčka a ihned nechat provařit. Vařící držet na ohni asi 5 minut a odstavit do úplného vychladnutí. Poté opakovat ještě dvakrát, pokaždé vroucí džem vařit ne déle než 5 - 10 minut. Paní doporučuje nemíchat, až u posledního vaření. Po třetím varu přidat ořechy, horké naplnit do sklenic a uzavřít. Otočit sklenice dnem vzhůru a zabalit, dokud úplně nevychladnou. Paní je používá do různých bublaninových buchet, koláčů, na lívance, palačinky, vafle, na zvláčnění dortového korpusu...
Chuťově vynikající, sice trochu až moc sladké, ale přitom výrazně pikantní. A úžasná opravdu jantarová barvička.

Hříbková polévka

Nebo spíš houbová, těch hříbků v darovaných houbičkách (díky rodino, díky, kamarádi) zas tak moc nebylo, ale Jardíček nesbírá a tak to asi neřeší a nerozlišuje, když pojmenoval tuhle svou polívku jako hříbkovou :). Zeleninu osmahnout do zabarvení (cibule, mrkev, celer), přidat předdělané houby, 2 lžíce mouky, osmahnout, 2 brambory na malé kostičky, česnek, vývar, něco zeleného, osolit, 20 minut vařit.

Hrachová kaše s halloumi sýrem

Tohle byla vynikajícnost. Jen jsem vznesla dotaz, co tam přidal, že je to tak pikantní. Dušoval se Jardík, že jen česnek. A prdlačky. To halloumi bylo pikantní s nějakejma chilli papričkama :), jsem zjistila následně v ledničce :-). Moc dobrý :).

Povařit hrách do měkka, trochu oleje, jíšky, česneku, osolit, rozmixovat dle chuti od jemna do hruba, u nás tak napůl. Cibuli na oleji pěkně do hněda a halloumi osmahnuté do křupava.

Polévka zeleninová s bulgurem

Převážně jako celerovomrkvovou ji Jardíček pojal, zkusil zakonzervovat nastrouhanou mrkev a celer v soli, ale je to šíleně slaná záležitost, nedá se to ani propláchnou pořádně, neodsolí se to. Nicméně zkusil. Polívečka dobrá, krom té mrkve a celeru ještě zbytek pórku a zkusil i nasušenou petrželovou nať, letos poprvé máme sušičku, takže přebytky z Bedýnek suším co to dá... a s bulgurem (20 minutek) jako zavářkou v pohodě.

Zapečená houbová bageta

Když rostou, tak rostou... a díky rodině a kamarádům jsme si jich taky užili:). Tentokrát to Jardíček pojal takto.

Tepelně obdělané houby, podrcený stroužek česneku, taveňák, lžička majonézy, lžička dvě zakysanky, trochu osolit, zamíchat, naplnit vydlabané bagety a 10 - 15 minutek na 200 st. zapéct. Se salátkem červeným :). Abych neremcala, že mi tam chybí nějaké barvy :).

Knedlo vepřo zélo nebo vlastně Pohanka, tempeh a zelímrkevkedlub

Po delší době mne napadla pohanka. Jsem v rodině jediná, kdo ji jí, takže jsem si ji na doma i do práce do krabičky i potom i do zásoby jinak.

Pohanka se dělá na několik způsobů, má výhodu, že stačí namočit a nechat pod peřinou dojít. Já ji dusím (1:2 vody) chvíli a pak ji nechávám dojít.
No a chuť na "maso", takže tempeh na nudličky na cibuli s kmínem a přidat sojovku a postupně ředit a redukovat. A na sladkokyselo jako moravský zelí jsem nakrájela zelí, mrkev, kus kedlubny, kousek červené papriky (díky, Bedýnky) - a bylo :).

Další den jsem si ji udělala do práce ještě jinak, trochu jsem podusila pickles a dochutila na sladkokyselo jako to moravský zelí - a jen promíchala se zbylou pohankou - a navrch "škvarečky" z opraženého tempehu, opraženou slunečnici a sezam. Foto nemám, ale mňamka převeliká :).

Kopračka

Tentokrát Jardíčkova. Taková na rozdíl od těch mých úplně klasická, recept nechce diktovat, že protože ji všichni znají a umí :). Takže pouze pro inspiraci, co tak dneska uvařit :).

Zeleninová polévka s houbami a krupicovou zavářkou

Ani snad nechtěl Jardíček diktovat recept :). Jakákoliv zelenina a pár hub zpěnit na másle, kurkuma, kmín, vývar, 15-20 minut, krupice s vejcem na řídko, rozmíchat, osolit, 5-10 minut a hotovo.

Bramborová lepenice se zelím

Asi dřív jídlo chudých, já pamatuju jako zbytkové jídlo - když zbylo zelí po knedlovepřozélo třeba, ale dělávali jsme ji z širokých nudlí, jo a v závodce bývala taky s nudlema, mám pocit že vždycky jako maminčino kuře. Na gůglu jsem našla i tu nudlovou, i rýžovou verzi...

Asi proto, že doma máme z Bedýnek zelí a brambory a cibuli, napadlo Jardíčka toto.
Uvaříš brambory do měkka, vedle podusíš zelí na cibulce - dá se i z kysaného, u nás ze živého, které se na konci okyselí (15 - 20 minut, aby změklo). Do brambor přiměřeně horkého mléka, osolíš, našťoucháš, zamícháš zelí a posypeš pořádně vysmaženou cibulkou.

Kulajda

V lednici zbytky hub, ve špajzu bedýnkový kopr a brambory, tak se Jardíček jal kuchtit klasicky. Moc dobrá byla :).

Máslo a mouka - jíška, zalít studenou vodou a začít provářet. Mezitím pár brambor na kostičky, hodit to tam a lžičku soli k tomu. Mezitím orestovat zprudka houby na másle, dát do polévky. Vařit cca 15 minut, přidat smetanu, provařit, ochutit trochou cukru, trochou octa, dosolit, no a hrst kopru už jen překulit. Máme ho z léta zakonzervovaný...

Biskupský chlebíček od naší babičky

Je moc dobrej :). U Babičky jsme si všichni pošmákli, děkujeme :).

120 g másla, 60 g Solamylu, 3 vejce, 120 g cukru moučka, 150 g polohrubé m., 30 g rozinek, 40 g kandovaného ovoce (my ho tam neměli), 1/8 l mléka, 1 prdopeč, citr. kůra. Máslo, cukr a žloutky utřít, postupně přidávat mouku s prdopečem, Solamylem, mlékem, rozinky, kand. ovoce, citr. kůru. Nakonec sníh z bílků. Nalít do vymazané a strouhankou vysypané formy. Peče se asi půl hodiny.
Jako vážně moooooc dobrý :).

Houbové řízečky

Když rostou, tak rostou. Babička je udělala v klasickém trojobalu a tak jsem si mohla od ní dovézt. Děkuju :).

A když už jsem si k nim udělala tu brkaši, tak najednou bylo řízečků málo, tak jsem si druhý den přidělala další pidiřízečky z malých suchohříbků, akorát jsem v trojobalu nahradila strouhanku směskou codůmdal - hraška na obalování, ovesné vločky, trochu Tebi, trochu strouhanky, sezam. Bylo to křupavější a i Jardíček mi to pochválil :).

Něco na způsob houbového guláše, ale neguláš :)

Rostou stále... A protože na smetaně už jsem si je vícekrát, zkusila jsem teď trochu jinak - zcela intuitivně, něco na rajský způsob :). Něco jako guláš, ale zároveň něco jako středomořskýho :).

Prostě cibulovočesnekový základ, na to houby kmín sůl, osmahnout a pak klasicky dusit s průběžným přidávání vody a redukováním... no a pak jsem přidala rajčatovou směs na těstoviny a sladké čili, trochu cukru... a na závěr zelený koriandr. Knedle jsem měla na mražáku. Hotovo. Zbytek do práce do krabičky, s těstovinama :).

Šikulka jsem :-).

Rodinný poklad - HLADKÁ ANČKA

Tuhle polévku jsme doma měli hodně často. Stačily dva talíře a bylo syto :). Jako děti jsme jí říkaly "potivá", asi hodně zahřívala? Mám ji celoživotně moc ráda - ať jsou houby nebo bez nich :). Tentokrát vařila babička, přivezla jsem si domů. A protože rostou... tak tentokrát s houbami.

Dát vařit oloupané brambory se solí a kmínem. Do měkkých zavařit 1/2 litr sladké smetany s vmíchanými asi 3 lžícemi mouky. Přidat houby podušené na másle, čím víc, tím líp, ale může to být úplně bez nich, a buď rozšlehaný žloutek - nebo prostě žloutek na talíř. Jo a sůl a ocet.

Chleba ve vajíčku s hořčicí

Tentokrát Jardíčkova klasika, zbyl nám nějaký chleba, tak opět zavzpomínal na svá mladé léta :).

Zapečené brambory s celerem

Jardíčkovo zapékání :).

Prý to chce na mandolíně, aby to bylo opravdu tenoučký. Takže nakrájet jeden nebo víc celeru na 2 mm plátky, 1 - 2 brambory taky na 2 mm plátky, zalít mlékem - tak tak ponořený, osolit, muškátový oříšek, trochu kmínu, 10 minut povařit, aby to trochu změklo, přesunout do pekáčku, zapéct na 200 st. do zredukování a dokud se to na vrchu trochu nezpevní, cca půl hodiny.

S paprikovým salátkem.

Mrkvová polévka krom jiného se skořicí

Geniální Jardíčkovo dílo opět :).

1 cibule na větší kusy, 3 mrkve na kolečka, zasmahnout na másle. Trochu kmínu, kurkuma, špetka skořice, zalít vývarem, asi 15 minut vařit. Pak třetinu vyndat a rozmixovat. Dosolit, pár lžic smetany, něco zeleného.

Bramborovocelerovomrkvové pyré

Máme teď z Bedýnek hodně celeru a mrkve, takže mne napadlo nedělat si jako vždy brkaši, ale přidala jsem k pár bramborám kusy celeru a mrkve, celerovou nať, kmín, sůl, povařila stejně dlouho jako brambory, slila, přidala kousek másla a mléko a tyčákem rozmixovala. Moc dobrý. Měla jsem v ledničce vege řízek... a srdíčka z papriky a z natí cibulky jako bonus :).

Tvarohová pomazánka

Receptu netřeba, jen tvaroh s na drobno nakrájenou paprikou a čímsi zeleným. Jardíčkova chalupová rychlovka na topinku. Mňam.

HOPI 10. 10. 2022

Opět nastal den pro mírpové ohně, info ZDE.

Vydržte, odolejte strachu a brzy se vzpamatujete z životních zkoušek, strastí či příkoří. Nepřízním osudu je třeba čelit s odvahou a trpělivostí, abyste z nich vyšli bez úrazu, silnější a bohatší o novou zkušenost. Může se jednat i o zotavení z nemoci nebo milostného odmítnutí. To vše si vyžaduje soucit, odhodlání a sílu, které nic neoslabí. Odolnost lidského ducha a síla lásky v nás nám dávají moc povznést se nad svá trápení a znovu se rozletět. Přistupte k realitě svého života z pozitivního úhlu a změňte ji k lepšímu. Tolik kartičky MYSTICKÁ MOUDROST, Gaye Guthrie a Josephine Wall.

Dušená dýně s celerem a paprikou se zakysankou

Toto chalupové Jardíčkovo kuchtění se hodně vydařilo :).

Dýni osmahnout do zabarvení, dát bokem.
Červenou papriku totéž, dát bokem.
Cibuli a celer totéž. Vše vrátit zpátky, podlít, chvíli dusit, 2 lžíce zakysanky, trochu povařit, hotovo.

Úplněk v říjnu 2022 - 9. 10. v 22:54

Tentokrát je v Beranu, citlivé jsou tyto orgány: Hlava, zuby, jazyk, příčně pruhované svaly, penis, žlučník, tepny, krev. Je nutné o ně více pečovat :).
Nás zastihl v autě cestou domů, když se vykulil nad horizontem, byl obrovský. Vpravo vedle něho zářil Jupiter :).

Poté malé úplňkové slavení...

A co na to kartičky? TAROT MAGICKÉHO MĚSÍCE, Barbara Moore:

Král Pohárů...
Tento muž relaxuje na svém trůně na plošině u okraje moře. Bez ohledu na rozbouřené okolí je uvolněný a schopný si užít všeho, co život nabízí.
Tento král je mírumilovný, citlivý, srdečný a klidný. Miluje svůj domov a cení si rodiny a uvolněného domácího života. Nejraději vede druhé prostřednictvím vyučování, kdy je jemně naviguje. Možná se rád projevuje i kreativně, ale ještě více podporuje tvořivost druhých, a to někdy i na úkor své vlastní. Je všeobecně přátelský a starostlivý, je to velice milý muž, v jehož blízkosti je radost být. Může být až příliš sentimentální a jevit se lidem, kteří ho tak dobře neznají, jako "změkčilý".

Bramboračka taková

Když už rostou... tak Jardíčkova skoro jako bramboračka s čerstvými :).

Na drobno kousek cibule, celer na kostičky, mrkev, hrst hub, na másle do zabarvení, zalít vývarem, kurkuma, kmín, 2 - 3 brambory na kostičky, řapík celerové natě, když už se doma tak nějak ocitl, osolit, dát vařit. Vedle tmavší máslová jíška a ještě 20 minut vařit.

Houby na smetaně

Rostou... a díky tomu, že mám kolem sebe samé úžasné lidičky, jsem tu a tam zásobena :). Od sousedů, od kolegyněk, od rodiny, děkuju děkuju.

Vždycky si je dělám stejně - na másle, na malé kousky, sůl, kmín. A podle jejich obsahu vody dusím buď ve vlastní šťávě - nebo pomalu přilévám vodu a redukuju redukuju. Vždycky minimálně půl hodiny.

No a pak už záleží na dalším použití. Stačí přilít trochu smetany a případně dosolit a máme houby na smetaně. S bramborami paráda :-).

Ale taky to jde s čímkoliv jiným. S vrtulema, se špagetama... dle libosti.

Nudličky z VEGI STEAKu na smetaně

Další nové nemaso jsem zkusila takto. Jako nudličky. Na cibulkovočesnekovém základě se smetanou. S brkaší. A bylo to hodně dobrý :).