Brambory v tenké slupce (žádné tuhé podzimní stařenky) vařit 20 minut. Mezitím cibulový základ, do toho hořčičné semínko a drcený koriandr, lžíci nějaké pikantnější ostřejší hořčice, třeba Dijonské, nechat rozvonět, dát bokem.
A další mezitím aïoli: 2 žloutky, 2 stroužky podrceného česneku, 2 lžíce citronové šťávy, sůl dle chuti. A postupně přiléváš oliváč až do zhoustnutí (klasický postup jako u domácí majonézy).
Uvařené brambory - bouchneš do nich (rozmáčkneš), osolíš a z obou stran osmahneš na oleji do kůrčičky. Pak je přidáš k tomu cibulovému základu, do toho hrst zeleného a ředkvičku na plátky, promícháš a nandáš na talíř, na kterém už je nandáno / rozprostřeno aïoli. A já si k tomu ještě něco z truhlíku :).
Žádné komentáře:
Okomentovat