Fialka, Viola odorata, violka vonná
Nyní v době květu sbíráme celou rostlinku, lze i včetně kořene, ale já sbírám jen květy a pár lístečků na čaj a k jídlu. Na podzim (září až říjen) se podle Herbáře Wendys sbírá oddenek. Suší se za nízkých teplot (do 40°).
Při sušení se hodně zmenší, je to titěrná bylinka :). Nechala jsem sušit při pokojové teplotě... už přes noc je takto mrňavá...
Čaj se používal na chrapot, sirup při kašli.
Přivonění pomáhá proti bolesti hlavy :).
Je to vynikající bylinka k tišení a zastavování dráždivého, dávivého kašle, rozpouští hleny a pomáhá při chrapotu.
Dá se používat i zevně, tinktura se dá vtírat do pokožky při bolestivé dně, zánětu svalu, při revmatismu, ve formě obkladů na špatně se hojící rány.
POZOR: Při předávkování se může objevit nevolnost až zvracení.
Užití: Čaj z čerstvých květů s pár listy, ze sušených, sirup, tinktura. Na čaj bylinku nezalévat vařící vodou, jen 60°C, 5 minut nechat.
Sirup - příprava klasická - květy, cukr, citr. šťáva, někdo přidává minerálku, je mnoho receptů na netu k nahlédnutí.
Tinktura lihová se připravuje stejně jako ostatní tinktury.
A ještě jedno využití této krásné bylinky - z knížky Květinová kuchařka, Jana Vlková.
Na fotce je z jiného roku od Krakonošova :).
Fialkové květy mají překvapivě sladkou chuť, a to včetně jemného kalichu.
Záměna s jinými druhy rodu Viola není nebezpečná, všechny violky jsou jedlé.
(Podobně barevné jsou violka psí a violka chlupatá, světlejší barvu má např. violka Rivinova. Ani jedna tak hezky nevoní a tak dobře nechutná, ale dekorativní funkci splní všechny stejně.)
Hodí se ke sladkým kombinacím - se šlehačkou, s želé, s nadýchanými krémy. Obzvlášť vynikající s vanilkou nebo malinami.
Květy jsou choulostivé na skladování, zpracovat je potřeba okamžitě.
Do různých zeleninových salátů - spíš lehčích, listových. Zálivka na ně musí být z nějakého jemnějšího octa, vinného nebo jablečného.
Květy snesou i tepelnou úpravu - do jednoduchých sladkých kreací - piškotu, tvarohového mřížkového koláče, pusinek, kokosek
Na netu se dají dohledat recepty třeba na historické fialkové bonbony.
Stejné užití: violka rolní, violka trojbarevná, maceška.
Když jsem kdysi v bazaru objevila staré hrnky s fialkovými kvítečky, neodolala jsem :).
Teď už kvete - tedy aspoň v Novém Bydžově teď byla v neuvěřitelném množství (na chalupě u Krakonošova to je vždy o něco později).
Neodolala jsem a vzala si tři rostlinky domů, jejich vůni zbožňuju :).
.
.
Žádné komentáře:
Okomentovat