Tedy toto je naprosto vynikající záležitost :). Koukla jsem i na net, když mi to Jardíček dodiktoval - a ono to má i svůj příběh - původ a název :). Píšou, že to je ze Sicílie a říkají tomu Arancini alla siciliana. A recept vznikl tak, že když zbyde hospodyňkám rizoto - ale musí to být taková ta italská krémová klasika, se sýrem, máslem, držící pohromadě, ta co už se nikdy nedá ohřát do původní úžasné podoby, tak by bylo škoda to nevyužít. A tak z něho začali dělat koule, které naplnili různostma (maso, losos, hrášek, mozzarella...) a obalili a osmažili. Takže česky smažené rýžové kouple plněné... něčím :).
Vystydlé zbytky rizota - zhruba vrchovatá lžíce na 1 dávku - dovnitř se vmáčkne kostička mozzarelly. Vzniklý šišoid obalíš ve vajíčku, ve strouhance a pomalinkuze všech stran osmažíš do zlata. Podává se horké, ale prý je to moc dobré i za studena, nevím, nezbylo :). Emanuele Ridi to ve svém receptu nedělá ze zbylého rizota, ale z uvařené rýže, do které zamíchá šafrán, rozpuštěný ve lžíci vody, kousek másla, nastrouhaný parmazán dle chuti a 3 žloutky...
No tak u nás tedy bez šafránu :).
Salátek byl vynikající - med, hrubozrnná hořčice, olivový olej, citr. šťáva - prošlehat, smíchat až těsně před podáváním, aby to nezavadlo :).
Takhle Jardíček vytvářel své koule :).
Opravdu moc dobrounký, doporučuju zkusit :).
.
Žádné komentáře:
Okomentovat